Postoji mnogo načina pripreme hrane. Ukratko, kuhanje je umjetnost, a na raspolaganju vam je mnoštvo savjeta i trikova koje možete isprobati. Najbolje je to što različite kombinacije sastojaka obično svaki put daju nešto sasvim drukčije i jedinstveno ukusno.
Danas postoji nekoliko različitih načina pripreme raznih vrsta mesa. Mnogi, primjerice, vole najprije dimiti meso kako bi dobilo jedinstvenu i ukusnu aromu. Možda ste takva jela već kušali u restoranima ili drugdje, ali što kada biste mogli sami dimiti meso? Evo nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći.
Kako funkcionira postupak dimljenja?
Ako u pušnici namjestite nisku temperaturu, drvo će polako tinjati umjesto da gori plamenom te će hrani dati dimljeni okus. Komade drva i iverje namočene u vodi rasporedite oko žara kako biste dodatno naglasili okus. Zatim potpuno poklopite roštilj kako dim ne bi izlazio. Tako će dim prodrijeti u namirnice, a rezultat će biti ukusno jelo.
Vrste dimljenja
Suho dimljenje
Svrha suhog dimljenja jest upotrijebiti drvo koje polako tinja za postupnu termičku obradu hrane. Rezultat je skladno prožimanje ugodnih okusa.
Vlažno dimljenje
Ovaj način, poznat i kao dimljenje s vodom, prilično se često primjenjuje diljem svijeta, a uključuje malu posudu s vodom. Ona pomaže zadržati vlažnost i mekoću namirnica, što pridonosi pripremi savršeno pečenog mesa.
Ne zaboravite paziti da u posudi uvijek ima dovoljno vode. Povremeno je možete dopuniti vodom iz slavine. Voda pomaže održavati temperaturu i vlagu u pušnici, pa meso ostaje mekano.
Još jedan važan savjet: nema potrebe neprestano otvarati pušnicu i provjeravati što se događa. Svaki put kada podignete poklopac, toplina i dim izlaze iz komore za pripremu hrane. Time se smanjuje intenzitet okusa i arome, a ujedno se produljuje ukupno vrijeme potrebno za pripremu jela.
Onima koji tek počinju dimiti hranu preporučuje se da krenu s manjom količinom drva i najprije provjere odgovara li im dobiveni okus. Ako im odgovara, intenzitet se uvijek može povećati dodavanjem još aroma. U pušnicu možete staviti i svežanj vlažnog drvenog iverja kako bi dulje trajalo. Zamotajte ga u aluminijsku foliju i napravite mnogo otvora. Zatim paketić položite na žar.
Ako želite isprobati nešto malo drukčije, možete i izgraditi peć na drva u kojoj ćete moći pripremati i dimljena jela.
Kako funkcionira postupak dimljenja?
Ako u pušnici namjestite nisku temperaturu, drvo će polako tinjati umjesto da gori plamenom te će hrani dati dimljeni okus. Komade drva i iverje natopljene vodom rasporedite oko žara kako biste dodatno naglasili okus. Zatim potpuno poklopite roštilj kako dim ne bi izlazio. Tako će dim prodrijeti u namirnice, a rezultat će biti ukusno jelo.
Želite saznati kako izgraditi zidanu pušnicu? Pročitajte naš blog!
