Tko ne voli pizzu? Bez obzira na to odakle dolazite, malo će tko odbiti vruću pizzu izravno iz peći za pizzu. Pizza je s vremenom postala važan dio našeg društvenog života – jedemo je tijekom filmskih večeri, druženja s prijateljima, poslovnih sastanaka i kasnonoćnog gledanja Netflixa. Dovoljan je jedan poziv ili klik i pizza je već na putu.
No jeste li ikada razmišljali o tome da kod kuće izgradite vlastitu peć za pizzu na drva? Ako jeste, niste jedini. Mnogi vole sami pripremati hranu, a pizza nije iznimka. Dok se brojni korisnici služe električnom ili plinskom pećnicom, drugi žele potpunu kontrolu pa biraju zidanu peć za pizzu u vlastitom vrtu. To može zvučati zahtjevno i naporno, ali uz jasne i razumljive upute za samogradnju riječ je o prilično jednostavnom projektu.
Peć za pizzu možete jednostavno izgraditi u vrtu. Odaberite kvalitetne vatrostalne opeke i već danas počnite graditi vlastitu zidanu peć za pizzu. Sve dijelove, proizvode i materijale potrebne za izgradnju vaše peći za pizzu na drva možete jednostavno kupiti u internetskoj trgovini. Pogledajmo kako se to radi.
Zašto upotrebljavati peć za pizzu na drva?
Možda se pitate koje prednosti vanjska peć za pizzu na drva ima u usporedbi s običnom pećnicom. Peć za pizzu ne samo da brzo peče pizzu nego pomaže i u očuvanju prirodnog okusa svih sastojaka. Rezultat je sasvim poseban doživljaj. Kada se peć zagrije, ukusna i aromatična pizza može biti gotova za samo nekoliko minuta.
Zidana peć ujedno pomaže očuvati prirodne hranjive tvari u namirnicama, što može biti dodatna prednost pri pripremi pizze. U vrtnoj peći za pizzu možete pripremati i druga jela te pritom štedjeti energiju, uz niz drugih prednosti.
Gdje izgraditi peć za pizzu?
Zidanu peć za pizzu možete izgraditi u vlastitom vrtu, ali preporučujemo da je smjestite podalje od drveća. Time se smanjuje opasnost od neočekivanih problema u budućnosti. Odaberite otvoreno mjesto uz zid ili u sredini vrta, izgradite manju nadstrešnicu koja će peć štititi od kiše i zatim možete početi graditi vlastitu peć za pizzu.
Kako rade vanjske peći za pizzu?
Osnovno načelo rada peći na drva vrlo je jednostavno. Vatra se pali u sredini peći i zagrijava unutarnju kupolu. Čak i nakon što se plamen ugasi, peć mora zadržavati toplinu kako bi se postigla odgovarajuća temperatura pečenja. Peć za pizzu na drva konstruirana je tako da dugo održava ravnomjernu toplinu, obično u rasponu od 300 do 400 °C. Kada peć postigne odgovarajuću temperaturu, možete početi peći. Postupak je toliko brz da ukusnu vruću pizzu možete pripremiti za manje od jednog sata.
Kako podgrijati pizzu u peći?
Ostatke pizze možete jednostavno podgrijati u peći. U vrtnu peć najprije stavite lim za pečenje. Zatim zagrijte peć na 190 °C kako bi se pizza ravnomjerno zagrijala, a da pritom ne izgubi okus.
Kada se peć zagrije, stavite komade pizze na vrući lim i pecite ih približno 10 minuta.
Veće ili deblje komade s više nadjeva pecite dodatnih pet minuta. Komade pizze možete staviti i na aluminijsku foliju te ih peći od 10 do 15 minuta. Pizza se može podgrijati i u maloj stolnoj pećnici, ali sir se možda neće otopiti jednako ravnomjerno kao u običnoj pećnici.
Kako izgraditi vlastitu vrtnu peć za pizzu?
Dakle, odlučili ste izgraditi vlastitu peć za pizzu na drva u vrtu. Čestitamo. Sljedeći je korak utvrditi što vam je potrebno, kako upotrijebiti materijale i koje korake trebate slijediti kako biste jednostavno izgradili potpuno funkcionalnu peć za pizzu.
Što vam je potrebno
Pogledajmo koji su dijelovi i materijali potrebni za samostalnu izgradnju peći za pizzu.
Materijal za postolje:
Betonski blokovi 440 mm x 215 mm za tri strane: 35
Vatrostalne opeke 230 mm x 64 mm za tri strane: 200
3 x 20 kg vatrostalnog morta za vanjske peći
Gornja betonska ploča: 1 vreća cementa / 2 vreće pijeska / 3 vreće šljunka
Željeznički pragovi 2,6 m x 250 mm: 2
Materijal za podnicu peći
Za podnicu od opeke: približno 40 opeka dimenzija 230 x 114 x 64 mm
Za podnicu od vatrostalne mase za izravnavanje debljine 25 mm: 2 x 20 kg vatrostalne mase za izravnavanje
Materijal za kupolu peći
Izolacija
Ispod podnice peći: 1 x ploča od keramičkih vlakana 1200 x 1000 x 50 mm
Preko kupole: 1 x rola deke od keramičkih vlakana, razred 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rola žičane mreže za peći
3 x 20 kg vatrostalnog morta za vanjske peći
250 vatrostalnih opeka 230 mm x 64 mm
34 lučne vatrostalne opeke
1. korak: Izgradite osnovno postolje i podnožje peći
Ovaj bi postupak trebao trajati približno 3 do 5 sati. To je temelj vaše peći pa mora biti stabilan. Konstrukcija podnožja može se, ovisno o vašim željama, izgraditi od kamena, betonskih blokova ili drvenih pragova.
Očistite odabrano mjesto, a zatim iskopajte plitki temelj dimenzija 120 cm x 120 cm. Ako konstrukciju gradite od opeke ili opločnika, upotrijebite običan građevinski cement. Ako ste za podnožje odabrali drvo, vijcima spojite dijelove u kvadrat. Cilj je izraditi veliku kvadratnu konstrukciju, visoku približno 1 m i površine 120 cm x 120 cm, za vašu zidanu peć za pizzu.
Nosivi temelj peći može se izraditi na nekoliko načina. Jedna je mogućnost upotrijebiti kamene ploče, druga je izliti betonsku podlogu na negorivoj površini, a kao oslonac možete upotrijebiti i željezničke pragove. U posljednjem slučaju na pragove ipak treba postaviti negorivi materijal, primjerice kamen ili beton, kako biste dobili sigurnu podnicu peći.
2. korak: Konstrukcijske pojedinosti koje treba uzeti u obzir
Podnica peći može se izraditi od sloja vatrostalne mase za izravnavanje ili sloja vatrostalnih opeka. U oba slučaja prije izrade podnice na postolje morate postaviti izolacijski materijal. Za to je idealna ploča od keramičkih vlakana debljine 50 mm.
Gornji rub otvora peći i priključak dimnjaka ne bi trebali biti viši od dvije trećine ukupne visine peći. Ako su otvori postavljeni previsoko, sva će toplina izlaziti izravno kroz dimnjak ili otvor vrata.
Sama kupola peći može se izgraditi od vatrostalnih opeka ili oblikovati od vatrostalne mase za izravnavanje koja se nanosi preko kalupa. Kalup može biti jednostavna hrpa vlažnog pijeska ili složenija drvena potporna konstrukcija. Na kraju projekta vrlo je zadovoljstvo zapaliti potpornu konstrukciju jer je to najjednostavniji način njezina uklanjanja.
Na kraju razmislite o vratima i dimnjaku. Ako već imate određeno rješenje na umu, otvor treba ozidati tako da odabrana vrata odgovaraju. Vrata, naravno, nisu nužna; sve ovisi o tome kako želite upotrebljavati peć – o tome ćemo uskoro više govoriti.
3. korak: Izgradite kupolu peći
Sada imate gotovu podnicu peći s izolacijom ispod nje i vrijeme je za izgradnju kupole.
a) Izgradnja kupole od opeke.
Bez potporne konstrukcije kupola se može izgraditi od opeke tako da postavljate jedan red po jedan i čekate da se mort stvrdne prije polaganja sljedećeg reda. To traje znatno dulje nego upotreba potporne konstrukcije jer uz potporu možete odjednom postaviti sve opeke, a konstrukciju ukloniti tek nakon što se mort stvrdne.
U oba slučaja preporučujemo upotrebu standardnih vatrostalnih opeka dimenzija 230 x 114 x 64 mm, prerezanih napola. Opeke postavite tako da se dodiruju s unutarnje strane, čime se prema van stvara suženi spoj, a praznine ispunite vatrostalnom masom za izravnavanje.
b) Izgradnja kupole od sloja vatrostalne mase za izravnavanje
Najjednostavnije je oblikovati hrpu vlažnog pijeska točno prema željenom obliku unutrašnjosti peći. Prekrijte je tankom polietilenskom folijom, a zatim zidarskom žlicom počnite nanositi masu od podnožja prema sredini kupole.
Naravno, možete upotrijebiti i gimnastičku loptu ili drveni kalup, ali načelo je isto. Ostavite konstrukciju da se suši nekoliko dana, a zatim uklonite potporu.
4. korak: Izradite otvor peći za pizzu na drva
Otvor možete izraditi s pomoću lučnih opeka ili kupiti montažni luk za vrata i ugraditi ga u konstrukciju.
5. korak: Osušite peć i izradite izolacijski sloj
Prije nego što površinu peći prekrijete izolacijskim slojem, dva ili tri puta u njoj oprezno zapalite vatru kako biste bili sigurni da su se materijali pravilno osušili. Više informacija o sušenju peći za pizzu pronaći ćete na našem blogu.
Ako ste kupolu izgradili od opeke, vanjsku površinu možete izravnati dodatnim slojem vatrostalne mase za izravnavanje. Zatim vanjsku stranu kupole prekrijte dekom od keramičkih vlakana debljine najmanje 25 mm. Pričvrstite je žičanom mrežom za peći, a zatim površinu ožbukajte vatrostalnim mortom za vanjske peći u sloju debljine približno 10 mm.
U ovoj fazi sloj možete obojiti vanjskom fasadnom bojom ili odabrati složeniju dekoraciju, primjerice obložiti vanjsku stranu peći keramičkim ili kamenim pločicama. Granica je zapravo samo vaša mašta.
6. korak: Loženje i upotreba peći
Prije nego što počnete redovito upotrebljavati peć, osobito ako planirate proslavu otvorenja, morate naučiti kako pravilno upotrebljavati peć za pizzu. Važno je dva ili tri puta naložiti vatru kako biste stekli osjećaj za rad peći.
U sredini peći zapalite vatru s pomoću triješća. Nemojte se bojati zapaliti veću vatru i nemojte se zabrinuti ako u početku ispuni cijelu peć. Kada se vatra dobro razgori, možete početi dodavati drva. Najbolje je suho tvrdo drvo osušeno u sušari, a ako možete birati, bukva je dobar izbor.
Četvrtasto rascijepljene cjepanice još jednom prepolovite sjekirom i počnite dodavati drva na vatru. Pri dnu vatre potrebno je stvoriti sloj žara i pepela. Tek tada rasporedite žar uz rub peći kako biste mogli početi peći na vrućoj podnici.
Za pečenje pizze vrijedi pravilo: što je peć toplija, to bolje. Nema smisla pokušavati peći mnogo pizza istodobno jer je jedna pizza gotova za samo nekoliko minuta. Dok pripremite sljedeću, prva bi već mogla biti potpuno pečena.
Ako želite dodatno zagrijati peć, povećajte dovod zraka vatri. Kako biste održali trenutačnu temperaturu, ograničite dovod zraka i zatvorite zaklopku.
Ako pak pečete kruh, važno je održavati stabilnu temperaturu tijekom približno 40 minuta potrebnih za pečenje jednog kruha. Ako je temperatura previsoka, kruh će izvana zagorjeti, dok će tijesto iznutra ostati sirovo.
Najbolje je postići temperaturu od približno 300 °C, a zatim izvaditi vatru iz peći. Kruh se peče na preostaloj toplini peći. Tada je važno zatvoriti zaklopku i vrata te potpuno prekinuti dovod zraka kako bi se što više topline zadržalo u peći.
U svojoj novoj peći možete pripremati i mnoga druga jela. Sporo pečena janjetina obično je vrlo omiljena, kao i druga jela pripremljena u glinenim posudama.
Velik dio zadovoljstva u ovom projektu pruža isprobavanje različitih metoda dok ne pronađete onu koja vam najbolje odgovara.
