Vlastita vanjska kuhinja omogućuje vam da prostor uredite točno prema svojim potrebama. Većina ljudi uključuje vrtni roštilj, radne ploče, prostor za pohranu i sudoper. Uz sve to, kuhanje na otvorenom možete podići na potpuno novu razinu tradicionalnom Vitcas peći na drva.
Vanjska peć za pizzu izgrađena u vlastitoj izvedbi prostoru daje rustikalan šarm i pruža veliku raznovrsnost pri kuhanju. U njoj možete pripremiti sve, od hrskave pizze do zanatskog kruha. U ovom ćemo vas članku korak po korak provesti kroz izradu funkcionalnog i elegantnog prostora, bez obzira na to želite li jednostavno rješenje ili potpunu vanjsku kuhinju sa šankom.
Projektiranje vanjske kuhinje i šanka
Odlična vanjska kuhinja počinje promišljenim projektom. Prostor bi trebao dobro izgledati, ali i biti praktičan za kuhanje i druženje. Ova faza planiranja pomoći će vam da svoje zamisli pretvorite u stvarnost i pronađete pravu ravnotežu između izgleda i funkcionalnosti.
Planiranje rasporeda i pojedinih zona
Pametna podjela na zone poboljšava funkcionalnost vanjske kuhinje. Isplanirajte prostor za pripremu hrane, kuhanje i čišćenje tako da tijek rada bude jednostavan i neometan. Između tih biste se dijelova trebali lako kretati čak i dok poslužujete goste.
Vrlo je važna i udaljenost od unutarnje kuhinje. Smještanje vanjske kuhinje blizu kuće omogućuje praktičnu povezanost dvaju prostora. Tako će prenošenje hrane i pića biti mnogo jednostavnije.
Za vanjske kuhinje posebno su praktični sljedeći rasporedi:
Raspored u obliku slova L: idealan za kutove i pruža mnogo radne površine
Raspored u obliku slova U: odličan za veće prostore u kojima je potrebna zatvorenija zona za kuhanje
Linijski raspored: dobro pristaje uz zidove i pruža zaštitu od vremenskih uvjeta
Prostor za sjedenje trebao bi odgovarati skupinama različitih veličina. Zone za kuhanje i objedovanje neka budu dovoljno blizu kako biste tijekom pripreme hrane mogli razgovarati s gostima.
Odabir rustikalnog ili modernog stila
Kuhinja bi trebala odgovarati stilu vaše kuće i vrta. Rustikalni dizajn koristi prirodne materijale poput kamena, drva i opeke. Oni stvaraju bezvremenski izgled koji se prirodno uklapa u vanjsko okruženje. Moderni se projekti, s druge strane, temelje na čistim linijama, elementima od nehrđajućeg čelika i jednostavnim konstrukcijama.
Rustikalan šarm postiže se teksturiranim ili patiniranim površinama. Konstrukcije od dasaka i letvica odlično izgledaju uz četkane granitne radne ploče te stvaraju prirodan i topao dojam. Kameni zidovi i drveni detalji daju prostoru karakter, a istodobno dobro podnose vanjske uvjete.
Moderni projekti usredotočeni su na čiste linije i izdržljive materijale poput nehrđajućeg čelika ili betona. Dodavanje prirodnih elemenata ipak pomaže da se i takva rješenja bolje uklope u vrtno okruženje.
Izdržljivi materijali važni su bez obzira na odabrani stil. Neporozne radne ploče od granita, betona ili obrađenog nehrđajućeg čelika dobro podnose vremenske uvjete. Pješčenjak ili kompozitne podne obloge prikladni su za podove jer podnose često hodanje i prolijevanje tekućina.
Uključivanje tradicionalne peći na drva u projekt
Tradicionalne Vitcas peći na drva stvaraju dojmljivu središnju točku i istodobno omogućuju pripremu izvrsne hrane. Postavite svoju Vitcas peć za pizzu na drva tako da dobro izgleda i bude praktično uklopljena u cjelokupan raspored.
Promišljeni projekti koriste prostor ispod nosive konstrukcije peći za pohranu cjepanica, što dobro izgleda i štedi prostor. Ugradnja vrata, dimovodne cijevi i dimnjaka omogućuje bolju regulaciju topline pri pripremi različitih jela.
Vitcas peć trebala bi se uklopiti u cjelokupan stil. Uskladite je sa sličnim materijalima, bez obzira na to želite li rustikalan kameni ili moderan izgled. Oko nje uredite zasebnu zonu koja će dodatno istaknuti ovaj element.
Zaštita od vremenskih uvjeta, poput pergole, sjenice ili djelomičnog krova, održavat će zonu za kuhanje suhom bez zadržavanja dima. Dobra rasvjeta oko peći olakšat će vam kuhanje i nakon što padne mrak.
Peć na drva prirodno će postati središte okupljanja. Moći ćete pokazati svoje kulinarske vještine i istodobno ostati u kontaktu s gostima, umjesto da budete zatvoreni u kući.
Odabir odgovarajućih materijala i uređaja
Izdržljivi i kvalitetni materijali temelj su projekta vanjske kuhinje u vlastitoj izvedbi. Promišljen odabir zaštitit će prostor za kuhanje od vremenskih oštećenja i omogućiti vam mnogo godina uživanja u pripremi hrane.
Tropsko drvo za izdržljivost i privlačan izgled
Tvrde vrste drva bolje se ponašaju na otvorenom od mekog drva. Meke vrste poput tlačno impregniranog bora, cedra ili sekvoje bolje je izbjegavati jer mogu trunuti, privlačiti kukce i zapaljive su. Osim toga, ti materijali zahtijevaju godišnje održavanje vodoodbojnim premazom.
Među izvrsne tropske tvrde vrste drva koje dobro podnose vanjske uvjete ubrajaju se:
Drvo ipe – ovo brazilsko tvrdo drvo prirodno je otporno na kukce, truljenje i oštećenja vodom. Uz pravilnu ugradnju može trajati 75 godina ili dulje uz minimalno održavanje. Njegove tamne nijanse, od hrđavocrvene do crnosmeđe, kuhinjskom prostoru daju elegantan rustikalan izgled.
Cumaru (brazilska tikovina) – ovo drvo ima svojstva slična drvu ipe, ali nudi prekrasne prijelaze boja od crvenkastosmeđe do zlatnosmeđe. Prirodno je otporno na truljenje i vlagu, a obično je i cjenovno pristupačnija opcija.
Vrijedi razmotriti i katalpu. Ovo sjevernoameričko tvrdo drvo otporno je na truljenje i vlagu, ali se lakše obrađuje od tropskih vrsta. Nehrđajući čelik izvrstan je materijal za okvirne konstrukcije, iako je obrađeno drvo povoljnije ako imate ograničen proračun.
Vatrostalni materijali i izolacija
Jezgra vaše peći za pizzu na drva mora biti izrađena od specijaliziranih vatrostalnih materijala koji mogu izdržati ekstremne temperature nastale tijekom rada – do 1200 °C. Upotreba vatrostalnih materijala ključna je za sigurnost i dugotrajan rad.
Trebat će vam sljedeće glavne komponente:
- Šamotne opeke – vatrostalne šamotne opeke velike gustoće, projektirane da izdrže intenzivnu toplinu bez pucanja ili propadanja. Čine glavnu konstrukciju komore peći i površine za pečenje.
- Vitcas OC vatrostalni mort za vanjske peći – visokoučinkovito hidraulično vezivo na bazi aluminata, posebno razvijeno za povezivanje šamotnih opeka i sastavljanje dijelova Vitcas peći. Otporno je na ekstremne temperature, mehanička opterećenja i kemijsku koroziju.
- Izolacijski materijali – pravilna izolacija nužna je za zadržavanje topline, ravnomjerno pečenje i zaštitu okolnih konstrukcija. Idealne su Vitcas izolacijska ploča od keramičkih vlakana i izolacijska deka od keramičkih vlakana, koje pružaju izniman toplinski otpor i povećavaju učinkovitost potrošnje goriva.
Odabir vanjske Vitcas peći za pizzu i kruh
Vitcas nudi različite peći na drva za različite potrebe. Model Pompeii 100 ima klasičan kupolasti oblik i može primiti 3–5 pizza odjednom. Kompaktna Vitcas Casa prikladnija je za manje vrtove, gdje može ispeći 1–2 pizze, a pritom pruža autentičan okus pečenja na drvu.
Ove svestrane peći mogu pripremiti mnogo više od pizze – izvrsne su za pečenje kruha, povrća i sporu pripremu jela. Jedinstven okus hrane pripremljene na drvu ne može se usporediti ni s čim drugim, pa su ove peći vrijedan dodatak vanjskoj kuhinji.
Vanjska peć za pizzu i kruh zahtijeva nezapaljivu platformu s odgovarajućom izolacijom. Vitcas preporučuje postupno sušenje peći loženjem malih vatri tijekom dva dana i polaganim povećavanjem temperature kako bi se uklonila eventualna vlaga.
Dodatna oprema: roštilj, zona za kuhanje, sudoper i hladnjak
Nakon ugradnje središnjeg elementa, odnosno vanjske peći na drva, možete dodati drugu opremu koja će povećati funkcionalnost cijele kuhinje.
Dodavanje vrtnog roštilja u vanjsku kuhinju proširit će mogućnosti pripreme hrane i poboljšati iskoristivost prostora. Roštilj na drveni ugljen pruža autentičan dimljeni okus, dok plinski roštilj nudi praktičnost i preciznu regulaciju temperature. Bočni plamenici olakšavaju pripremu umaka i priloga.
Bez obzira na to odaberete li ugradbeni plinski roštilj, samostojeći roštilj na drveni ugljen ili keramički roštilj, postavite ga u dobro prozračen prostor, dovoljno udaljen od zapaljivih materijala. Za ujednačen izgled roštilj možete ugraditi u istu nezapaljivu konstrukciju kao peć za pizzu, uz upotrebu izolacijskih ploča i vatrostalne obloge.
Razmislite o radnoj površini s obje strane roštilja za pripremu i posluživanje te o ormarićima ispod nje za alat i gorivo. Uz pažljivo planiranje roštilj će postati skladan i elegantan dio vaše vanjske kuhinje. Granitne radne ploče imaju idealna svojstva – izdržljive su, otporne na toplinu i vodu te ne upijaju tekućine, zbog čega su savršene za vanjsku upotrebu. Dostupne su u različitim završnim obradama, primjerice brušenoj, satenskoj ili poliranoj, te spajaju privlačan izgled s praktičnošću.
Sudoper sa slavinom učinit će kuhanje na otvorenom praktičnijim i higijenskijim – više nećete morati ulaziti u kuću kako biste oprali ruke ili isprali pribor. Trebat će vam dovod vode i podzemna odvodna cijev koja završava u ormariću ispod sudopera.
Vanjski hladnjak održavat će pića i namirnice hladnima dok kuhate. Potreban mu je samo priključak na električnu energiju. Ako planirate upotrebljavati električne uređaje, prepustite ugradnju vanjskih utičnica električaru.
Izgradnja konstrukcije korak po korak
U fazi izgradnje vaša se zamisao počinje pretvarati u stvarnost. Dobro planirani i pažljivo izvedeni konstrukcijski dijelovi vanjske kuhinje služit će vam mnogo godina.
Postavljanje okvira
Postoje tri glavne mogućnosti za okvir: metal, betonski blokovi, šamotne opeke ili drvo. Metalni okviri s metalnim nosivim elementima lagani su i štede prostor, ali zahtijevaju odgovarajuću potporu i izolaciju s gornje strane.
Drvo također nudi jednostavno rješenje, ali mora imati dovoljnu potporu i izolaciju. Dovoljno je izrezati tlačno impregnirane drvene grede na potrebnu duljinu i sastaviti okvir tako da svi dijelovi ostanu poravnati. Pocinčani vijci i kutni spojevi povećat će čvrstoću. Ako nemate zidarskog iskustva, nemojte upotrebljavati drvo ispod peći za pizzu na drva ni neposredno oko nje jer visoke temperature mogu predstavljati opasnost od požara. Drvene okvire i elemente najbolje je ograničiti na susjedne ormariće, prostor za sjedenje i zone za pripremu hrane.
Šamotne opeke i betonski blokovi nude najizdržljivije i najotpornije rješenje na požar, pa su idealni za nošenje elemenata izloženih visokim temperaturama, poput peći za pizzu na drva.
Nezapaljiva podloga i izolacija
Vanjska Vitcas peć na drva mora se postaviti na čvrstu, nezapaljivu podlogu sposobnu podnijeti veliku masu – najmanje 200 kg za manje modele i 300 kg ili više za veće modele. Platforma mora biti projektirana tako da osigura konstrukcijsku čvrstoću i toplinsku izolaciju radi dugog vijeka trajanja i sigurnog rada.
Započnite čvrstim betonskim temeljem ili izolacijskim postoljem od gustog betona izlivenog na mjestu ugradnje. Nemojte upotrebljavati čeličnu armaturu jer se metal pri izlaganju visokim radnim temperaturama peći na drva može deformirati, propadati ili opasno provoditi toplinu.
Nakon ugradnje betonske ploče ili izolacijskog postolja temeljna će konstrukcija zahtijevati odgovarajuću izolaciju, primjerice visokotemperaturnu izolacijsku ploču poput Vitcas izolacijske ploče od keramičkih vlakana. Ta će ploča djelovati kao toplinski izolacijski sloj između postolja i dna peći kako bi se spriječio gubitak topline. Upotreba Vitcas ploče od keramičkih vlakana osigurat će i zadržavanje topline u komori za pečenje, što omogućuje brže kuhanje, stabilniju temperaturu i dulji vijek trajanja temeljne konstrukcije.
Ugradnja baze peći i vanjske peći za pizzu
Vanjske Vitcas peći na drva, poput modela Casa i Pompeii, sastoje se od osnovnog dijela, nekoliko segmenata kupole, prednjeg luka i priključka za dimovod.
Najprije postavite osnovni dio, zatim pažljivo ugradite stražnje i bočne dijelove kupole, a potom prednji luk i priključak dimovoda. Provjerite jesu li svi segmenti pravilno poravnati i postavljeni.
Sve spojeve zabrtvite proizvodom Vitcas silikon otporan na visoke temperature – fleksibilnim visokotemperaturnim brtvilom prikladnim za radne uvjete peći. Vatrostalni mort za vanjske peći nemojte upotrebljavati za brtvljenje spojeva između predgotovljenih dijelova jer je namijenjen povezivanju šamotnih opeka i drugih zidanih elemenata.
Završni elementi i oprema za boravak na otvorenom
Konstrukciji vanjske kuhinje potrebni su završni detalji koji će je iz osnovnog mjesta za kuhanje pretvoriti u privlačan prostor za druženje. Sljedeći elementi vašoj će vanjskoj kuhinji u vlastitoj izvedbi dati funkcionalnost i šarm te joj pomoći da dobije osobit karakter.
Vanjski šank
Kako biste dodatno unaprijedili doživljaj vanjske kuhinje, razmislite o ugradnji šanka. Bez obzira na to odaberete li elegantnu radnu ploču s visokim stolicama za opušteno ispijanje pića ili potpuno opremljen šank s policama za alkoholna pića i opremu za miješanje, poseban prostor za šank pretvorit će zonu za kuhanje u potpuno središte druženja. Idealan je za posluživanje koktela dok se pizza peče u peći na drva ili uživanje u hladnom piću dok hrana cvrči na roštilju. Uz odgovarajuću rasvjetu i materijale otporne na vremenske uvjete, šank će postati elegantan i funkcionalan nastavak vašeg vanjskog životnog prostora.
Dodavanje rasvjete i grijanja
Dobra rasvjeta omogućit će vam upotrebu vanjske kuhinje i nakon što padne mrak. Kombinirajte različite vrste svjetala: jača za osvjetljavanje radnih površina, prigušena za stvaranje ugođaja i dekorativna za isticanje izgleda.
Zone za kuhanje zahtijevaju stropna ili usmjerena svjetla. Iznad prostora možete objesiti svjetlosne lance ili njima obrubiti rubove kuhinje kako biste stvorili ugodan ugođaj. LED trake ispod radnih ploča u kombinaciji s podnim svjetlima uklonit će oštre sjene i vanjskoj kuhinji dati elegantan završni izgled.
Infracrvene grijalice učinkovit su način održavanja topline tijekom hladnijih mjeseci. Pružaju trenutačnu toplinu zagrijavanjem ljudi, a ne okolnog zraka, te su često štedljivije od uobičajenih vanjskih grijalica.
Vanjski namještaj i barske stolice
Odgovarajući vanjski namještaj praktičan je i dobro izgleda. Mali okrugli stolovi idealni su za kavu i lagane zalogaje, dok su veće blagovaonske garniture odlične za večere i dulja druženja.
Rasporedite namještaj tako da u vanjskom prostoru nastanu različite zone. Odvojite blagovaonicu od prostora za odmor kako bi cijeli prostor djelovao organiziranije. Šank s visokim stolicama pružit će prijateljima mjesto za razgovor dok kuhate.
Dekorativni elementi i ideje za pohranu
Pametna rješenja za pohranu održavat će vanjsku kuhinju urednom. Ormarići s vratima zaštitit će predmete od vremenskih uvjeta. Otvorene police lijepo izgledaju, ali se na otvorenom brzo zaprljaju.
Emajlirani tanjuri i posuđe izdržljivi su, elegantni i ne razbijaju se lako. Trebat će vam i posebna mjesta za posude za led, kante za otpad i spremnike za odvojeno prikupljanje otpada.
Vanjska rasvjeta, vrtni ukrasi i vodeni elementi pomažu stvoriti opušten i ugodan ugođaj. Ti završni detalji pretvorit će vašu vanjsku kuhinju u vlastitoj izvedbi iz funkcionalnog prostora u nešto posebno.
Kuhanje, druženje i održavanje
Vanjska kuhinja izgrađena u vlastitoj izvedbi ne donosi zadovoljstvo samo tijekom gradnje, nego ponajprije kada je naučite pravilno upotrebljavati i održavati. Svoje ćete ulaganje najbolje iskoristiti ako ovladate kuhanjem, primanjem gostiju i brigom o cjelokupnoj opremi.
Kako kuhati u Vitcas peći na drva
Savršeni rezultati iz peći na drva ovise o regulaciji temperature. Vitcas peć na drva najprije zagrijte na približno 450–500 °C, a zatim je za pečenje kruha ostavite da se ohladi na 100–190 °C. Pizza zahtijeva toplije dno peći, približno 370 °C. Naši termometri pomoći će vam da precizno pratite te temperature.
Pizzu stavite izravno u sredinu peći, gdje se toplina ravnomjerno raspoređuje. Nakon 40–50 sekundi okrenite je za 180 stupnjeva kako bi se ravnomjerno ispekla. Trebala bi biti gotova za samo 60–90 sekundi. Peć je izvrsna i za druga jela – isprobajte focacciu, kruh, sporo pečeno meso, povrće ili čak deserte.
Organiziranje večeri pizze na otvorenom
Večeri pizze na otvorenom stvaraju nezaboravne doživljaje. Tijesto pripremite unaprijed i postavite mjesto s dodacima. Ponudite različite umake, sireve i sastojke prema ukusu svih gostiju. Dopustite im da sami slože svoju pizzu – tako će kuhanje biti zabavno, a atmosfera opuštena.
Za uspješno druženje trebat će vam sljedeći osnovni pribor:
Lopate za pizzu za umetanje pizza u peć i njihovo vađenje
Rukavice otporne na toplinu za sigurno rukovanje vrućim predmetima
Čišćenje i zaštita kuhinje
Vanjska kuhinja zahtijeva redovito čišćenje. Za drvene dijelove potrebni su tvrda četka, topla voda i pH-neutralni sapun. Nehrđajući čelik zahtijeva posebna sredstva za čišćenje kako bi ostao bez hrđe. Hrastove površine preporučuje se obraditi penetrirajućim uljem svakih 2–5 godina, ovisno o izloženosti vremenskim uvjetima.
Peć na drva čisti se sama zahvaljujući visokim temperaturama jer toplina prirodno uništava bakterije. Dovoljno je ostaviti je da se potpuno ohladi i zatim metalnom četkom ukloniti pepeo.
Savjeti za zimsku i ljetnu upotrebu
Zimi je vanjskoj kuhinji potrebna dodatna zaštita. Peći na drva držite pokrivenima kada ih ne upotrebljavate. Vodovodni sustav mora se potpuno isprazniti prije mraza – zatvorite ventile, otvorite slavine i uklonite perlatore. Rashladne uređaje na nezaštićenim mjestima tijekom hladnog vremena treba isključiti iz električne mreže.
Ljeti možete često upotrebljavati vanjsku kuhinju, ali istodobno treba pratiti moguće znakove trošenja. Hrastovo drvo prirodno poprima lijepu srebrnosivu nijansu koja ističe njegovu teksturu. Pravilno održavanje omogućit će da vaša vanjska kuhinja u vlastitoj izvedbi ostane idealno mjesto za okupljanje tijekom cijele godine.
Preobrazba vrta sa stilom
Tradicionalna peć na drva pretvorit će vaš vrt u svestran prostor za zabavu i druženje. Spoj funkcionalnosti, estetike i uživanja u kuhanju stvara nešto posebno. Kvalitetni materijali i promišljen projekt omogućit će izradu vanjske kuhinje koja se svojim mogućnostima i šarmom može mjeriti s unutarnjom kuhinjom. Srce tog prostora Vitcas je peć za kruh i pizzu, koja pruža doživljaj kuhanja na drvu s kojim se uobičajeni uređaji jednostavno ne mogu usporediti. Čak i bez naprednih građevinskih vještina ovaj je projekt izvediv zahvaljujući jasnom postupku korak po korak – od izrade temelja i postavljanja nezapaljivih platformi do ugradnje uređaja i dodavanja završnih detalja. Vanjska kuhinja nije samo mjesto za kuhanje – ona odražava vaš dom i vašu osobnost. Rustikalan šarm tropskih tvrdih vrsta drva u kombinaciji s izdržljivim materijalima stvara prostor koji podnosi vremenske uvjete i iz godine u godinu izgleda odlično. Vaš će trud stvoriti mjesto okupljanja na kojem se svježe pizze i polako pripremljene delicije pretvaraju u dragocjene uspomene.
Pravo zadovoljstvo dolazi kada ga podijelite s drugima – organiziranje večeri pizze ili ljetnog roštiljanja u prostoru koji ste sami izgradili povezuje ljude na poseban način.
Sada je pravo vrijeme da zasučete rukave i izgradite vanjsku kuhinju iz snova – vaši gosti i vaša nepca bit će vam zahvalni!
